紅豆膳食纖維是糙米5倍 減肥控血糖 有7大益處

導讀:紅豆是平民又營養的食物,不論用來熬粥、煮飯、燉湯或做成甜點,都很可口。紅豆和飯一起煮食,有益于減肥、延緩血糖上升,懷孕的婦女也適合吃。 紅豆含高量的膳食纖維和蛋白質,根據臺食藥署食品營養成分資料庫,它的膳食纖維是糙米的5倍,白米的26倍,蛋白...
紅豆是平民又營養的食物,不論用來熬粥、煮飯、燉湯或做成甜點,都很可口。紅豆和飯一起煮食,有益于減肥、延緩血糖上升,懷孕的婦女也適合吃。
 
紅豆含高量的膳食纖維和蛋白質,根據臺食藥署食品營養成分資料庫,它的膳食纖維是糙米的5倍,白米的26倍,蛋白質是糙米2倍,適合代替部分主食來食用。紅豆還含有豐富的維生素B、C、E、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素。
 
在中醫看來,紅豆有利水除濕、消腫解毒的作用。和紅豆極為相似的赤小豆,藥效比紅豆更佳,主要用作中藥材,而紅豆多作為食物食用。
 
需要注意的是,吃太多紅豆容易脹氣,所以腸胃不適的人需少吃。
 
紅豆的7大益處
 
1. 延緩餐后血糖上升
 
紅豆中豐富的蛋白質和纖維,能幫助維持血糖的平穩。根據研究,紅豆中的蛋白質類似于α-葡萄糖苷酶抑制劑,能延緩淀粉的分解,改善飯后血糖上升的問題。
 
2. 減肥
 
紅豆熱量低,在飯食中加一些紅豆,可以增加飽足感,還能補充豐富的營養。日本營養管理師月理惠子表示,紅豆里的多酚可以抗老化,增強脂肪燃燒。
 
3. 增加肌肉質量
 
肌肉由蛋白質組成,攝取足夠的蛋白質,可避免肌肉流失。除了常見的肉類或蛋類,豆類也是非常好的蛋白質來源,100克紅豆就含有21克的蛋白質。
 
平時有運動習慣的人,對蛋白質需求會更高,運動后補充紅豆等健康的蛋白質食物,能夠恢復體力、修復肌肉。
 
4. 改善心臟健康
 
紅豆中高量的膳食纖維、鉀、鎂和維生素B群,對心臟健康有很大幫助。膳食纖維有助于調節膽固醇水平,鉀可以放松血管并增加血液流動,從而降低血壓和心臟壓力。常吃紅豆可以減少患冠心病的風險。
 
5. 幫助消化
 
由于富含膳食纖維,紅豆也可促進腸道蠕動,有助于預防便秘、腹瀉和腹脹,并減少腸癌等更嚴重的疾病發生。
 
6. 預防出生缺陷
 
懷孕的女性可以把紅豆作為補充葉酸的良好食材之一。葉酸是寶寶神經系統發育所需要的重要營養素,充足的葉酸可以預防胎兒出生缺陷。
 
7. 維護骨骼健康
 
紅豆中鋅、鎂的含量尤其豐富,有利于提高骨骼強度,預防骨質疏松。
 
挑選紅豆注意兩點
 
挑新鮮優質的紅豆,有兩點訣竅:
 
1. 表皮光滑圓潤,顆粒大小均勻
 
新鮮紅豆最大的特點是顆粒看起來飽滿圓潤,富有光澤;同時期采收的紅豆,大小會均勻一致,偏小的豆子,可能是在開花期受到影響,結果不順利,品質不算優良。
 
舊豆子隨著保存時間變長,水分流失、重量減輕,豆子的外形越縮越小,外皮也會產生不同程度的皺紋。
 
2. 顏色鮮紅或暗紅
 
紅豆的正常顏色為鮮紅或暗紅色,如果顏色變黑就代表放置太久,也有可能是因為受潮而變質。
 
買回來的新鮮紅豆用保鮮袋或布袋裝好,冷藏或放置于干燥通風處。清洗時先將豆子浸在水中,用雙手搓洗,然后在水流下沖洗干凈。

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關鍵詞: 紅豆
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