• 怎樣休整酥松圓面包

    怎樣休整酥松圓面包

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    怎樣休整酥松圓面包 1.將酥松圓面包面團搟成1厘米厚的面皮,注意在搟制時要平穩,薄厚要均勻,在烘焙后,面包高度約會膨脹到原來的2倍。 2.將面團切成所需形狀 當使用圓形手工切模時,應垂直切入,不要轉動切刀,切口應盡可能接近,以減少浪費,將剩余的面團…
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  • 制作蛋白糖霜需要注意什么

    制作蛋白糖霜需要注意什么

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    制作蛋白糖霜需要注意什么 1.油脂會抑制蛋白形成泡沫狀 這一點非常關鍵,所以要確保所有器皿不要粘附任何油脂,同時,注意蛋白中不能殘留有蛋黃。 2.室溫下的蛋白要比經冷藏的蛋白更易發泡 從冰柜中取出的蛋白最好放置1小時后在攪打 3.切忌攪打過度 經正確攪…
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  • 甜點沙司簡介

    甜點沙司簡介

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    甜點沙司簡介 蛋乳凍沙司,即香草蛋乳凍沙司或蛋乳凍,它是甜點制作過程中最基本的配料之一,加入巧克力或其他調味品則可調制出許多衍生產品。 將蛋乳泥用高脂奶油或牛奶稀釋,可得到另一種蛋乳凍沙司。 巧克力沙司,除了下面將要介紹的三種巧克力沙司配方,…
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  • 薄餅甜點的種類有哪些

    薄餅甜點的種類有哪些

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    薄餅甜點的種類有哪些 下面我們介紹的僅是薄餅甜點里的少數幾種,薄餅甜點的制作種類千變萬化,種類之多只受個人想象力之限。 諾曼底薄餅 用黃油煎炒新鮮蘋果片,撒上少許糖和肉桂粉,用薄餅卷上蘋果片,撒上精致細砂糖。 香蕉薄餅 在黃油中迅速煎炒香蕉片,…
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  • 油炸餅的做法

    油炸餅的做法

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    油炸餅的做法 油炸餅一詞是各式各樣食品的總稱,其中有甜食,也有開胃菜,包括甜食,蔬菜,魚類,肉類等多種口味,油炸餅常常用法語beignt稱呼,在糕點店,通常則指如下兩種大眾化的油炸餅。 1.簡單油炸餅,像炸面包圈,是油炸過的面團,通常撒上糖,并與調…
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  • 簡易面包筋性的形成

    簡易面包筋性的形成

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    簡易面包筋性的形成 簡易面包只需要少量的面筋,其質地柔軟,而不像一般的酵母面包那樣耐嚼。 此外,化學膨松劑與酵母發酵的產品質地不同,如果筋性太強,將無法制成柔軟的產品。 制作松餅,面包塊和煎餅的面糊時,只需要將干性配料與濕性配料混合均勻即可,…
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  • 怎樣才能做出漂亮好吃的西點

    怎樣才能做出漂亮好吃的西點

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    西點不只是好吃,還有就是西點的外觀也非常的漂亮,這就需要我們西點師在制作過程當中需要有出色的技巧,那么想要做出漂亮且好吃的西點需要注意哪些呢? 蛋清的打法:打蛋要用干凈的容器,容器中不能夠沾油,也不能有水,蛋清里面不能夾有蛋黃,否則就打不出…
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  • 零基礎學蛋糕烘焙容易嗎

    零基礎學蛋糕烘焙容易嗎

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    現在很多人學蛋糕紅白都是從零基礎開始的,那么就有一個非常受矚目的問題,那就是零基礎學蛋糕烘焙容易嗎?要多久才能學會呢? 其實零基礎在烘焙學校學習,更具優勢。因為學習烘焙的所有課程都是從零學起,從基礎的知識講解慢慢到技法的學習、實操、模仿、創…
    標簽:學蛋糕
  • 做蛋糕需要注意哪些問題

    做蛋糕需要注意哪些問題

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    現在很多人都非常喜歡吃蛋糕,特別是過生日的時候,要是沒有一個生日蛋糕都不好意思說自己過了生日。 當然,蛋糕可不只是只有生日蛋糕,蛋糕的品種有很多,除了生日的時候,,平時都可以當早點吃,所以蛋糕的市場也越來越大。 也正是因為如此,許多的人都把…
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  • 女孩子學西點好還是西餐好

    女孩子學西點好還是西餐好

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    目前社會西點跟西餐的發展速度非常快,也讓許多的人把就業或者創業的目光放在了西點或者西餐行業,這原本是一件很只得開心的事,不過有些人卻為此煩惱。這些人群就是女孩子! 西點和西餐的就業前景都非常不錯,不過女孩子卻不知道自己該選擇西餐行業還是西點…
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