美食入胃健康上身!聚餐高峰季美食四高有解方

導讀:時序邁入歲末,美食高峰季節已然展開,歡樂的餐桌時光一路從圣誕派對、跨年及尾牙聚餐、除夕圍爐新年、春酒,親友歡聚少不了美食相伴。根據國健署統計,約四成民眾會在過年期間發胖,且平均增加1.7公斤。 肌肉強健是維持健康管理的重要關鍵。除了規律運動,...
  時序邁入歲末,美食高峰季節已然展開,歡樂的餐桌時光一路從圣誕派對、跨年及尾牙聚餐、除夕圍爐新年、春酒,親友歡聚少不了美食相伴。根據國健署統計,約四成民眾會在過年期間發胖,且平均增加1.7公斤。
  
  肌肉強健是維持健康管理的重要關鍵。除了規律運動,優良蛋白質不可少。平日可攝取容易消化、好吸收的大豆蛋白, 運動後半小時補充乳清蛋白,能有效提高肌肉量
  
  美商賀寶芙(Herbalife Nutrition)呼吁,在美食高峰季需要更積極管理自身健康,美食當前做好事前預防勝於事後補救萬全準備,在大啖美食之前攝取甲殼素、玉米須、武靴藤、白腎豆等關鍵營養成分,積極打擊高油、高鹽、高糖、高淀粉(醣)的美食四高。此外,長期健康管理更有賴平日基本功,除了一周333的規律運動,留意營養攝取均衡,特別是優良的蛋白質攝取必須足量、平均分配於三餐,確實強健肌肉、促進新陳代謝。
 
  
  #甜蜜陷阱:隱形糖、隱形淀粉,無影殺手爆地雷
  
  營養關鍵成分,美食四高大作戰
  
  美商賀寶芙營養師林若君指出,歲末年終聚餐機會多,再加上天冷口腹之慾也較旺盛,一不小心不僅吃進過多熱量,一個冬天過去,除了一時放緃帶來滿滿罪惡感,許多高油、高鹽、高糖、高淀粉(醣)的美食四高一不小心留下足跡,其中,許多無所不在的隱形糖、隱形淀粉更是邪惡的無影殺手,令人不知不覺中攝取過量,恐對健康管理造成負面影響。例如,冬天必備的麻辣鍋,不僅湯底、火鍋料(如:餃類、丸類)、沙茶佐料都高油,許多耐煮的火鍋蔬菜(如:芋頭、玉米)含有高淀粉,開胃糖醋小菜、佐鍋的酸梅汁、耶誕必備的烤雞,都是高糖代表!
  
  美食高峰季節展開,歡樂的餐桌時光一路從圣誕派對、跨年及尾牙聚餐、除夕圍爐新年、春酒。美商賀寶芙呼吁,在美食高峰季需要更積極管理自身健康,享受美食時要留意美食四高
  
  營養師林若君表示,除了一些美食小心機,例如:赴宴前先補充小食墊底讓肚子不空虛,聚餐重點放在寒暄聯誼轉移注意力,避免美食過量,聰明消費者更可以積極補充營養品,避免美食四高攝取過量,輕松享受歡聚時光。
  
  【甲殼素:抗高油】
  
  賀寶芙營養師林若君舉例說明:歲末Party少了油炸物就少一味,但是烤雞、炸雞、鳳梨蝦球、炸年糕等全是高油美食,冬天必備的麻辣鍋更是高油美食的代表,一碗湯的熱量高達380大卡,搭配的配料,例如老油條、豆包、各種丸類、餃類不僅吸油,食材本身就含有很多油脂,例如吃一根老油條,就會吃進20克的脂肪,隨隨便便吃幾口,脂肪就破表。
  
  賀寶芙營養師林若君建議,麻辣鍋不要喝湯,避免勾芡菜色,把油炸的粉衣撥掉,再多吃高纖的蔬菜來平衡,減少身體的負擔,也可以在餐前食用專利甲殼素,能在酸性環境下發揮效益,幫助清爽解膩,其中也含有纖維能在餐前先增加飽足感,適合抗拒不了油炸美食一族。
  
  【玉米須:抗高鹽】
  
  中式料理中工作繁瑣的功夫菜,美味又好吃但調味料添加也太多,其中沙茶醬、辣椒醬等沾醬,含鹽量也很高。更別小看冬天火鍋湯,長時間烹煮容易含有過高鹽分。
  
  此外,農歷春節必備的年貨零食,牛肉乾、堅果、魷魚絲,(每一百克含鈉580毫克,也是高鹽的來源,大家最愛的紅燒牛肉面,吃完一碗就吃進兩天份的鹽(10公克)。除了注意高鹽食品的攝取量,并少喝湯外,賀寶芙營養師林若君建議可以多喝白開水、無糖茶,幫助鹽分排出,再搭配一些含有玉米須、歐芹成分的營養品,幫助水分平衡、鹽分代謝。
  
  【武靴藤:抗高糖】
  
  甜點是飯後的最佳享受,吃再飽都有另一個胃來裝甜食。然而,隱形糖在生活中無所不在,例如感覺很健康的多多綠茶(一杯含糖量約71克)、吃鍋必備的酸梅湯 (一杯含糖量25克)、糖醋排骨(一盤含糖量約30克),甚至是年節必備的肉乾(每百克含38克糖)、牛軋糖(每百克含64.5克糖)都含有大量的糖,一不小心就超過衛福部所建議的每人每天糖份攝取量25克。此外,很多女孩以生菜沙拉代替正餐來降低熱量,其實沙拉醬里的糖分也高得驚人!
  
  美商賀寶芙營養師林若君強調,糖對人體的影響甚鉅,攝取過量的糖不僅無益於健康管理,也有可能加速老化,因此生活中需更留意多加控制糖的攝取量。建議盡量減少精致糖類(如:飲料、蛋糕、餅乾)的攝取,選擇天然的水果甜份,例如:低GI水果(大蕃茄、蘋果、水梨、木瓜)、低卡蒟蒻果凍、無糖飲料等。短時間內無法戒糖者,飯前也可先食用含有武靴藤成分的營養補充品,內含的武靴葉酸有抑制糖份吸收、促進新陳代謝的作用,很適合無法拒絕甜食的族群。
  
  【白腎豆:抗淀粉(醣)】
  
  中式料理向來無飯不歡,主食不能或缺的飯類、面食及飯後糕點類就是高淀粉來源,所以農歷春節一道道年菜再來個應景的八寶飯,淀粉含量已大大超標。其中,容易忽視的隱形醣(淀粉),像是勾芡的佛跳墻、魚翅羹,或是濃稠醬料如蕃茄醬、裹粉的炸雞,或是看似蔬菜但卻含有大量淀粉的栗子、玉米、南瓜、地瓜,容易令人不知不覺中攝取過量,而對身體產生負擔。
  
  美商賀寶芙營養師林若君建議,淀粉攝取的比例要適量,攝取量可由早到晚依序遞減,或以五谷米、糙米等含有膳食纖維的天然食材,取代精制過的白米以及白面條,餐前也可先食用含專利白腎豆成分的營養食品,有助抑制淀粉吸收,維護正常代謝。
  
  #儲存肌本幫助新陳代謝維持長期健康
  
  平日大豆蛋白容易消化好吸收!運動後30分鐘乳清蛋白
  
  賀寶芙林若君營養師建議,在聚會時,可以利用一點小秘訣,避免在歡樂的氣氛中吃進過多高熱量食物,卻也不影響與親友相聚的歡樂時光。例如:在餐前先吃一點小點心墊胃,最好是低脂、高蛋白質的食物或飲品,避免餓過頭在聚會中反而吃太多。將注意力放在與會的親友身上,多與大家交談、合照,避免一直注意餐桌上的美食,讓嘴巴停不下來。有意識的選擇吃下的食物,并選擇小一點的餐盤,都是避免節慶過度飲食的小心機。當然,聚會第二天的運動更是不可少。

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